Jaki ryż do sushi? Który najlepszy?

Jaki ryż do sushi jest najlepszy?

Sushi, wywodzące się z kuchni japońskiej, to jedno z wyjątkowo popularnych dań, które zdobyło serca smakoszy na całym globie i stale zyskuje na popularności. W rezultacie, powstaje coraz więcej lokali, w których można smacznie i szybko skosztować tej wyjątkowej potrawy. Co więcej, dostęp do niezbędnych składników do samodzielnego przygotowania sushi w domu jest niezwykle łatwy, wystarczy odwiedzić pobliskie sklepy. Mimo pozorów, samodzielne przygotowanie sushi nie jest wcale trudne, choć warto zadbać o odpowiednie przygotowanie oraz dbałość o poszczególne akcesoria i produkty.

Podczas przygotowywania sushi niezwykle istotna jest precyzyjna technika oraz staranne dobranie wysokiej jakości składników. Wybór odpowiednich elementów zależy od rodzaju sushi, na który się decydujemy. Możemy się zdecydować na świeże surowe ryby, owoce morza lub różnorodne warzywa – to wszystko zależy od naszych osobistych preferencji. Wszystkie produkty powinny być świeże, starannie pokrojone i odpowiednio przygotowane. Kluczowym składnikiem jest również ryż, który powinien być idealnie dopasowany do tego dania. Poniżej przedstawiamy kilka wskazówek dotyczących dopasowania ryżu do sushi.

A jeżeli chcesz dowiedzieć się czy ryż ma gluten – sprawdź ten artykuł: Czy ryż ma gluten?

Długość i kolor ryżu

Istnieje szeroki wybór różnych odmian ryżu, które można podzielić na podstawie długości, grubości i koloru ziaren. Każda z tych odmian ma charakterystyczny smak i wartości odżywcze. Pod względem długości ziaren wyróżniamy ryż krótkoziarnisty, średnioziarnisty i długoziarnisty.

• Ryż krótkoziarnisty jest prawie okrągły, szybko wchłania wodę i po ugotowaniu nabiera kleistości. Dlatego jest doskonały do dań takich jak sushi czy risotto.
• Ryż średnioziarnisty jest ryżem pośrednim pomiędzy krótko a długoziarnistym. Sprawdza się w wielu potrawach, również sushi jeżeli preferujesz bardziej sypki ryż.
• Ryż długoziarnisty zawiera zwykle mniej skrobi i po ugotowaniu jest sypki. Doskonale sprawdza się w sałatkach i zupach.

Warto również zwrócić uwagę na kolor ryżu, ponieważ ma on istotne znaczenie. Najczęściej spotykanym jest ryż biały, który charakteryzuje się delikatnym i subtelnym smakiem. Jest to popularny wybór w naszej kuchni. Warto jednak mieć na uwadze, że ryż taki jest poddawany procesowi polerowania, czyli usuwaniu zewnętrznej warstwy łupin. W wyniku tego procesu ryż traci niektóre składniki odżywcze. Innym rodzajem ryżu jest ryż brązowy, który jest bogaty w błonnik, żelazo, magnez i witaminę B. Ma on charakterystyczny, orzechowy posmak i wymaga nieco dłuższego czasu gotowania. Oprócz tego wyróżnia się także ryż czerwony, czarny i żółty.

Odmiany ryżu

Basmati

Ryż basmati stanowi jedną z różnorodnych odmian. Jego wyjątkowość tkwi w długich, białych lub brązowych ziarnach, które po ugotowaniu pozostają oddzielne i nieklejące się, a także mają delikatny orzechowy smak. Doskonale sprawdza się jako składnik sałatek czy dań mięsnych. Często wykorzystywany jest w kuchni indyjskiej lub tajskiej, dodając im charakterystycznego aromatu i smaku.

Paraboliczny

Kolejną odmianą jest ryż paraboliczny, charakteryzujący się nieklejącą strukturą po ugotowaniu oraz większą twardością w porównaniu do ryżu białego. Co istotne, ryż paraboliczny zachowuje swoje wartości odżywcze pomimo termicznej obróbki. Warto jednak zaznaczyć, że nie jest odpowiedni do przygotowywania sushi.

Perłowy

Ryż perłowy jest uważany za najlepszą odmianę ryżu do sushi. Ma on małe, okrągłe ziarenka, które po ugotowaniu stają się niezwykle kleiste. To właśnie ryż perłowy doskonale sprawdzi się do przygotowania sushi.