Sake i jego rodzaje.

Sake, tradycyjny japoński napój alkoholowy, jest znane na całym świecie nie tylko ze względu na swoją wyjątkową historię, ale również ze względu na różnorodność rodzajów i smaków, które oferuje. W tym artykule przyjrzymy się bliżej różnym rodzajom sake, by poznać tę fascynującą kategorię japońskich napojów.

Sake – Krótka historia

Sake, znane również jako „rice wine” w innych częściach świata, ma korzenie sięgające tysięcy lat wstecz. W trakcie procesu produkcji sake, ryż jest fermentowany przy użyciu specjalnych drożdży, a następnie poddawany destylacji i pasteryzacji. Ten proces może być niezwykle skomplikowany i czasochłonny, dlatego sake jest często uważane za napój prestiżowy.

Rodzaje sake

W świecie sake istnieje wiele różnych rodzajów, z których każdy ma swoje własne unikalne cechy smakowe i aromatyczne. Oto kilka głównych kategorii sake:

1. Junmai-shu: Junmai-shu to jeden z najbardziej tradycyjnych rodzajów sake. Charakteryzuje się brakiem dodatkowych alkoholi i jest produkowane wyłącznie z ryżu, wody, drożdży i kojącego enzymu. Ma intensywny smak i aromat, często z wyraźnym posmakiem ryżu.
2. Ginjo-shu: Sake Ginjo-shu to wyjątkowo delikatny i elegancki napój. Charakteryzuje się wyższym stopniem polerowania ryżu, co oznacza, że ziarna ryżu są starannie obrane, pozostawiając jedynie wnętrze ziarna. Ten proces nadaje Ginjo-shu subtelny smak i piękny aromat.
3. Daiginjo-shu: Daiginjo-shu to wariant Ginjo-shu o jeszcze wyższym stopniu polerowania ryżu. Jest uważany za jeden z najszlachetniejszych rodzajów sake i ma bardzo delikatny smak oraz wyjątkowy bukiet aromatyczny. Jest to często wariant premium, ceniony za swoją wyrafinowaną jakość.
4. Nigori-shu: Sake Nigori-shu jest nieco mleczne w wyglądzie, ponieważ zawiera drobinki ryżu, które nie zostały usunięte podczas procesu filtracji. Ma intensywny smak ryżu i słodkawy posmak.
5. Honjozo-shu: Ten rodzaj sake jest lżej polerowany niż Ginjo-shu i Daiginjo-shu, ale nadal ma subtelny smak i aromat. Charakteryzuje się również tym, że dodaje się do niego pewną ilość dodatkowego alkoholu, który pomaga uwolnić aromaty sake.

Regionalne różnice

Warto zaznaczyć, że smak sake może różnić się w zależności od regionu produkcji. Różne regiony Japonii słyną z różnych stylów i smaków sake. Na przykład, sake z regionu Niigata jest często delikatne i wyważone, podczas gdy sake z regionu Hiroshima ma wyraźniejszy smak ryżu.