Chrzan Japoński – czyli Wasabi.

W świecie japońskiej gastronomii bez wątpienia jednym z najbardziej rozpoznawalnych składników jest wasabi. Choć może wydawać się na pierwszy rzut oka tylko pikantnym dodatkiem do sushi, to jednak chrzan japoński skrywa więcej tajemnic, które warto odkryć.

Zapraszam do zgłębienia tematu wasabi: od jego pochodzenia, przez skład, aż po sposoby użycia.

Wasabi co to

Na początek wyjaśnijmy, czym jest wasabi? Jest to roślina pochodząca z Japonii, znana głównie z korzenia, który jest macerowany, a następnie używany jako przyprawa. Inna jego nazwa to Chrzan Japoński. Ma intensywny, ostry smak, który wywołuje uczucie pieczenia w nosie, a nie w ustach, co jest jedną z jego charakterystycznych cech.

Jego niepowtarzalny smak i aromat sprawiają, że jest chętnie wykorzystywany w różnych kuchniach, nie tylko azjatyckich.

Z czego jest wasabi?

Czyste wasabi jest wartościowym składnikiem, bogatym w różne składniki odżywcze. Przykładowo, zawiera wiele witamin, minerałów i antyoksydantów. Ważne jest jednak, aby zrozumieć, co dokładnie kryje się pod pojęciem „wasabi” w zachodnich restauracjach.

Wiele produktów na rynku to mieszanki wasabi, chrzanu, barwników spożywczych oraz innych substancji, co sprawia, że nie są one czystym wasabi. Warto zawsze sprawdzić etykietę i dopytać o używane składniki, aby mieć pewność, że otrzymujemy to, co najlepsze.

Z czym jest wasabi

Wasabi nie jest tylko dodatkiem do sushi. Można go wykorzystać na wiele innych sposobów, takich jak:

• Sosy i dressingi
• Marynaty do mięs i ryb
• Przyprawy do zup i bulionów
• Dodatek do potraw azjatyckich, takich jak ramen czy sashimi