Ramen, a raczej zupa ramen stała się międzynarodowym symbolem japońskiej kuchni. Mimo, że jest to zupa to może stanowić posiłek bardziej sycący niż niejedno polskie danie główne. Chcesz poznać najlepszy przepis na ramen? Czytaj dalej!

O tym w artykule:

Poznaj zupę ramen
Poznaj najlepszy przepis na ramen

Jeżeli chcesz poznać historię ramenu, z czego się składa lub jak smakuje – przejdź do osobnego artykułu Co to jest ramen?.

Zupa ramen

W ostatnich latach Ramen stał się międzynarodowym symbolem japońskiej kuchni, zyskując popularność na całym świecie dzięki swojej różnorodności i zdolności do adaptacji do gustów kulinarnych konsumenta. Kluczowym elementem, który definiuje ramen, jest bulion. Może on być bazą miso, sojową, na bazie kości wieprzowych lub drobiowych, a nawet rybną. Każdy rodzaj bulionu oferuje unikatowy profil smakowy i głębię, która jest dalej wzbogacana przez dodatek takich składników jak czosnek, imbir, cebula, a także często strzeżony zestaw przypraw.

Jeżeli chcesz poznać historię zupy Ramen i dowiedzieć się jak smakuje – odwiedź odpowiadający na pytanie Ramen co to.

Dodatki do zupy ramen mogą się znacznie różnić – w zależności od regionu Japonii, z którego pochodzi przepis, osobistych preferencji kucharza lub osoby, która będzie jeść zupę. Oprócz wspomnianych już składników, popularne dodatki obejmują bambus, kukurydzę, masło, prażony czosnek, szczypiorek, a także różne rodzaje pikli.

Ramen jest daniem, które zapewnia nie tylko głębię smakową, ale także różnorodność wyglądu oraz tekstur. Przygotowanie dobrego ramenu jest sztuką, która wymaga czasu, cierpliwości i umiejętności, aby osiągnąć idealną harmonię między wszystkimi składnikami. W Japonii, ramen jest dostępny niemal na każdym rogu, serwowany zarówno w specjalistycznych ramen-ya (restauracjach ramen), jak i na ulicznych straganach. Każde miejsce pragnie zaprezentować swoją unikalną interpretację tego klasycznego dania, co sprawia, że podróż kulinarna po Japonii staje się niezapomnianym doświadczeniem dla każdego miłośnika ramenu.

Ramen Przepis

Składniki:

BULION
- 1 kg kości drobiowych
- 1 kg kości wieprzowych
- 2 marchewki
- pół główki czosnku
- 10 cm korzenia imbiru
- 4 cebulki szalotki
- wodorosty/algi konbu – płat o wymiarach ok. 7 x 20 cm
- 80 ml sake (wino ryżowe)
- ok. 80 – 100 ml japońskiego sosu sojowego (shoyu)
DODATKI
- 220 g suszonego lub 500 g świeżego makaronu ramen
- 30 g suszonych grzybów shitake
- 6 jajek
- dymka lub szczypiorek
- prasowane glony (sushi nori)
- przyprawa shichimi togarashi
OPCJONALNIE
- 200 g bok choy (pak choy)
- kiełki fasoli
- sezamowy olej chili

Jak zrobić ramen

Umieść w garnku kości wieprzowe i drobiowe, zalej je zimną wodą, a następnie doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Po zagotowaniu odcedź zawartość i przepłucz kości zimną wodą.
Ponownie umieść kości w garnku. Obierz i umyj cebulki, następnie rozgnieć je wraz z czosnkiem, aby uwolnić sok, i dodaj do garnka z mięsem.
Dodaj pokrojony na plastry imbir i obraną oraz pokrojoną na kawałki marchew. Opłucz konbu i dodaj do garnka, a następnie zalej wszystko zimną wodą, tak aby składniki były przykryte.
Zagotuj na dużym ogniu, po czym wyjmij konbu i usuń szumowinę z wierzchu. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod uchyloną pokrywą przez około 6 godzin.
Po przestudzeniu wyjmij kości i przecedź bulion przez sito. Ostudź i odstaw do lodówki.
Przelej bulion do garnka, uprzednio usuwając jak najwięcej tłuszczu z wierzchu zimnej zupy.
Stopniowo dodawaj sos sojowy oraz sake do bulionu, a następnie doprowadź do wrzenia. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej sosu sojowy.
Do misek włóż ugotowany makaron, następnie wlej bulion.
Ułóż na wierzchu grzyby shitake, plaster mięsa z pieczeni, przepołowione ugotowane jajko, kawałek prasowanych glonów. Posyp dymką lub szczypiorkiem i dopraw przyprawami.
Dodaj pak choi pokrojony wzdłuż na szerokie paski, kiełki fasoli i skrop chili olejem sezamowym.
Dostosuj ilość składników indywidualnie, pamiętając, że im więcej, tym bogatszy smak.