Sushi dla początkujących, czyli wiesz co jesz!

Sushi dla początkujących, czyli wiesz co jesz!

Menu każdej restauracji sushi – dla początkujących zawsze brzmi przerażająco. Tutaj zamieszczamy podpowiedź dla tych, którzy przygodę z sushi dopiero zaczynają. Jest to oczywiście wersja super podstawowa, gdyż każda z prezentowanych pozycji może mieć wiele różnych wariantów

Sashimi – surowa ryba (ewentualnie gotowana lub marynowana) podawana wraz z dekoracją z japońskiej rzodkwi.

Nigiri –  kawałki ryby podawane na owalnych, uformowanych ręcznie kulkach ryżu. Czasami przewiązane wodorostem Nori. Zawsze podawane parami!

Gunkan Nigiri – Gunkan oznacza łódź. Nazwa odwołuje się do sposobu podania  – kulka ryżu jest owinięta Nori, tak aby utworzyła łódkę.  Część na górze jest uzupełniania dowolnym składnikiem – najczęściej kawiorem.

Chirashi – miska ryżu z tatarem z ryby

Inari – smażone tofu wypełnione ryżem

Maki, czyli zwijane sushi:

Futomaki – są to „grube zwoje”, podawane są w formie zwiniętego walca o grubości około 4cm. Zawiera dwa, góra trzy składniki.

Hosomaki – są to „cienkie zwoje”, o grubości jedynie 2 cm, wypełnione tylko jednym składnikiem – najczęściej z tuńczykiem, ogórkiem, tykwą bądź awokado.

– Kappa maki – (kappa – ogórek) czyli proste hosomaki z ogórkiem

– Tekka maki – hosoamaki z tuńczykiem

– Oshinko maki – maki z kiszoną rzepą

Temaki – Nori podawane są w formie stożka, który wypełniony jest składnikami – ryżem i dodatkami

Uramaki – czyli rolowane odwrotnie, różnią się od zwykłych maków tym, że nori znajdują się wewnątrz walca, a ryż na zewnątrz. Często posypywane są na zewnątrz smażonymi ziarnami sezamu.

Tamago – japoński omlet  – podawany na nigiri lub w formie futomaków w omlecie (omlet owija rolkę sushi)

Popularność sushi w krajach zachodnich sprawiła, że różnorodność rodzajów sushi znacznie się zwiększyła :

California roll – zawiera ogórka, awokado i paluszki krabowe

Boston roll – zamiast paluszków krabowych serwowana jest krwetka

Philadelphia roll – wędzony łosoś, serek kremowy Philadelphia oraz ogórek

Spicy Tuna roll – uramaki z tuńczykiem na ostro

Tempura Roll – krewetki lub inne owoce morza w tempurze owinięte na zewnątrz ryżem