Japońska zupa Miso – informacje ogólne + przepis :)

10 Opublikowane przez - Czerwiec 14, 2013 - Przepisy

Zupa miso

Miso jest to tradycyjna japońska zupa, którą można przyrządzać na wiele różnych sposobów, jest bardzo smaczna i zdrowa, a przede wszystkim pożywna. Mnogość rozwiązań powoduje, że można ją jeść codziennie w różnych postaciach przez co nigdy się nie nudzi!:)

Klasyczna zupa jest przygotowywana na wywarze dashi, który jest wywarem z owoców morza – rybek bonito (odmiana tuńczyka), w postaci płatków katsobushi i wodorostów kombu.  Można też ją przygotować na samej wodzie lub wywarze grzybowym, z grzybów shitake.

Świeże dashi, przyrządzane w warunkach domowych jest dzisiaj rzadko przyrządzane nawet w samej Japonii, gdzie popularność zyskały gotowe wywary w sproszkowanej lub płynnej formie.

Dzisiaj przedstawię Wam klasyczną wersję zupy miso, która składa się z tofu, wodorostów wakame oraz  pora. W przyszłości podam wam jeszcze kilka innych wersji tej pysznej zupki, między innymi z grzybami, rybami czy sezonowymi warzywami.

Niezbędna będzie pasta miso – pamiętajcie, że zależnie od rodzaju i marki różni się smakiem, dlatego też ilości które podaję są „na oko” i zależą od waszych preferencji. Do wyboru mamy żółtą, białą lub czerwoną pastę. Żółta jest słodsza i bardziej kremowa natomiast czerwona jest bardziej słona i mocniejsza w smaku.

Lista zakupów:

– szklanka bulionu dashi/osobę

– łyżeczka ciemnej pasty miso/osobę (20-30g)

–  50g tofu/osobę

– łyżeczka suszonych wodorostów/osobę

– por

Przygotowanie:

  1. Tofu kroimy w kostkę i wkładamy do miseczek, w które będziemy nalewać zupę.
  2. Bulion dashi zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień.
  3. Wodorosty moczymy w ciepłej, przegotowanej wodzie.
  4. Pora kroimy na bardzo cienkie paseczki.
  5. Rozcieramy pastę miso z odrobiną bulionu i wody
  6. Do gorącego bulionu dashi wrzucamy wszystkie przygotowane składniki  i ogrzewamy mieszając około 1-2 minuty – nie gotujemy!
  7.  Na sam koniec dodajemy pora i przelewamy zupę do miseczek.

Zupa miso powinna być przygotowywana na bieżąco, na świeżo. Odgrzewana traci swój wyborny smak.

Smacznego!

miso 1

2 komentarze

  • Magda Lipiec 30, 2016 - 8:24 pm Odpowiedz

    A jakie tofu?

    • admin Lipiec 31, 2016 - 1:11 pm Odpowiedz

      Polecany tofu wędzone 🙂

    Odpowiedz

    Follow

    Get every new post delivered to your Inbox

    Join other followers: